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美食食谱，专治你的夏天食欲不振

2019-09-12 01:50

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天气一热，很多人都在抱怨胃口不好，看着众多的美食却没有吃的欲望。

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下面是一篇专治夏天天气炎热引发的各种食欲不振的文章~

“前几天在家翻冰箱，发现还有上回请客时没用完的几袋冷面，本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的，后来一想，天还不太热，吃冰的不太受得了，再说那作料的味道实在一般，要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫，做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了，家里的果醋什么的也用完了，要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉，脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”，想起四川红油凉面的做法，如果把凉面改成冷面应该也不错呵，于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。”

前方高能：鸡丝凉面、凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌木耳、绿豆汤、酸梅汤......

食材明细

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主料

天气是一天比一天热了，很多热菜已经很难有胃口了，这时候的天气吃凉面最适合不过了，最经典的凉面就是鸡丝凉面了~

  • 荞麦冷面适量
  • 鸡脯肉适量

相比较燃面、油泼面，鸡丝凉面就很有营养了，既没有那么的油腻，低脂高蛋白的鸡胸肉加上时蔬，淋上调味酱，拌一拌香味就透出来了~椒麻鸡丝凉面

辅料

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  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 红辣椒粉适量
  • 干尖椒适量

拌着鸡丝和黄瓜，淋上酱料，还有一点点红油，这样的凉面是夏天最爱了~

用料：

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

辣椒粉适量

红油鸡丝冷面的做法步骤

白芝麻适量

  • 图片 41荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用。
  • 图片 52将干冷面在凉水中泡一个小时。
  • 图片 63鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用。
  • 图片 74冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火。
  • 图片 85捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份。
  • 图片 96盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀。
  • 图片 107炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟。
  • 图片 118将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油。
  • 图片 129然后加入一大勺成都味，少量水，炒匀。
  • 图片 1310下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒。
  • 图片 1411起锅浇在冷面上面。
  • 图片 1512最后撒上熟芝麻即可。

花椒粉适量

花生碎适量

葱、姜、大葱

碱水面适量

鸡胸肉适量

黄瓜适量胡萝卜适量

做法：

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1.做椒麻油，锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。

鸡丝凉面在不同的面馆有不同的味道，主要差别就在调味酱的味道上，凉面要好吃就得调出来一碗好吃的调味酱~

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2.面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。

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3.调酱汁，生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。

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4.熟鸡胸肉撕成细丝，黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。

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5.晾凉的面条装入碗里，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油搅拌均匀。

天气这么热，怎么能少得了一碗凉面~

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夏天也是凉拌菜的主场，天气一热厨房里都是热乎乎的，而且油腻热汤什么的也吃不下，食欲不振的时候就可以做一些凉拌菜，既简单又快捷，清爽开胃，专治食欲不振~凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌黑木耳

下面要做的凉拌牛肉、凉拌黄瓜和凉拌木耳其实都是同样的酱汁同样的做法，哪怕做十道也是一样的。酱汁可以说是凉拌菜的灵魂了，是决定这道菜好不好吃的最重要标准。

用料：

生抽、醋、蚝油、糖、香油、盐、蒜泥、红绿尖椒圈、香菜

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

牛腱肉适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

黄瓜两根

老干妈适量

黑木耳适量

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1.凉拌酱汁：将生抽、醋、蚝油、糖、少许香油和盐，大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

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2.八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

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3.冷锅冷水，放入牛腱肉煮开，牛腱肉捞出洗干净，锅里另换清水，放入香料包、葱、姜、蒜，加盖煮开后转小火继续煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。

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4.把凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加入适量的油泼辣子，搅拌均匀~

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5.把黄瓜洗干净，用刀面拍碎后切小块装盘备用。

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6.把凉拌酱汁和老干妈倒入黄瓜中，热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，把热油淋至黄瓜上。

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7.搅拌均匀即可。

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8.黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。

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9.捞出木耳沥干水分，装盘，倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥，搅拌均匀即可。

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夏天吃什么都没胃口必须喝绿豆汤啊，绿豆是夏天当之无愧的消暑圣品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤

用料：

绿豆适量

百合适量

冰糖适量

做法：

绿豆放入冷水锅中，加盖中火煮至绿豆开花。

放入洗干净的百合，加入适量冰糖，继续加盖煮至绿豆和百合酥烂。

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酸梅汤也是传统的消暑饮品，主要用料有乌梅、山楂、、甘草、桂花、冰糖等。要说有什么东西可以让我们又解渴、又消暑、又提神，那必须是酸梅汤了。炎炎夏日，一碗冰镇的酸梅汤，想想都清爽~酸梅汤

用料

乌梅30g

陈皮10g

干山楂片30g

甘草5g

冰糖适量

干桂花适量

做法：

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1.乌梅、陈皮、干山楂片、甘草洗干净后浸泡半小时以上。

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2.把泡好的材料连水倒入锅里，加入水大火煮开，之后转小火煮40分钟关火，加入适量冰糖搅拌至冰糖融化，再焖10分钟。

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3.用纱布过滤掉渣。

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4.撒点干桂花进去，冰镇后风味更佳~

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