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美食食谱,石锅牛蛙的做法

2019-10-13 16:06

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牛蛙 葱 姜 香菜 花椒 料酒 盐

1张图片

石锅牛蛙的调料:

干辣椒 蒜瓣 洋葱 蒜蓉辣酱 生抽 糖 啤酒

“牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。”

做石锅牛蛙所需厨具:

炒锅

食材明细

石锅牛蛙的做法图解步骤

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1.牛蛙洗净切成块,

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2.放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

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3.将腌好的牛蛙,裹一层薄薄的生粉,然后把多余的粉抖掉,

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4.锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

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5.蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。

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6.将香菜、葱切段;,姜切片,

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7.元葱切条备用。

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8.起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以,

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9.起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香,加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。

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10.将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀。

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11.将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。

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主料

  • 牛蛙3个
  • 啤酒165ml

辅料

  • 洋葱1个
  • 蒜瓣100克
  • 蒜白20克
  • 干辣椒5个
  • 花椒5克
  • 蒜蓉辣酱1勺
  • 料酒1勺
  • 50克
  • 香菜2棵
  • 0.5勺
  • 生抽2勺
  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

石锅啤酒牛蛙的做法步骤

  • 图片 141加入牛蛙一起翻炒。
  • 图片 152将炒好的牛蛙放入石锅内,加入半罐啤酒,烧干水份,最后撒上香菜出锅。香喷喷的石锅啤酒牛蛙就做好啦!慢慢享用吧!
  • 图片 163洋葱剥好切好。
  • 图片 174啤酒,生粉,花椒等备用。
  • 图片 185先将牛蛙用料酒,胡椒粉,盐均匀腌制15分钟。
  • 图片 196再裹上一层薄薄的生粉。
  • 图片 207起锅烧至7成熟时放入牛蛙炸。
  • 图片 218炸至微黄控油。
  • 图片 229另起油锅先放入蒜瓣爆香,再加入切好的洋葱炒至变软。
  • 图片 2310成品。
  • 图片 2411再起油锅,依次放入蒜白,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒,再放入一勺蒜蓉辣酱一起炒香。
  • 图片 2512加入牛蛙一起翻炒。
  • 图片 2613将炒好的牛蛙放入石锅内,加入半罐啤酒,烧干水份,最后撒上香菜出锅。香喷喷的石锅啤酒牛蛙就做好啦!慢慢享用吧!
  • 图片 2714成品。

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