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美味菜谱,每周都做两一次才舒展

2019-11-16 16:02

图片 1

川味梅菜扣肉

1张图片

图片 2

食物的原料明细

用料

主料

三层肉300克;蒜苔300克;豆豉适合的量;郫县豆瓣适合的数量;赤砂糖适当的量

  • 新鲜五花肉500克
  • 蒜苗200克
  • 红椒百分之二21个

做法

辅料

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成丝

  • 植物油半匙羹
  • 生抽1匙羹
  • 豆瓣酱1匙羹
  • 白糖少许

蒜苔洗净切成段

热锅下油,下肉片混炒香

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 万般难度

下豆瓣、豆豉翻搅均匀,炒出幽香

梅菜扣肉的做法步骤

翻翻蒜苔炒至蒜薹断生,放一丢丢黄砂糖出锅就可以

  • 图片 31特种三层肉。(看个人喜好,也得以用二刀肉卡塔尔
  • 图片 42锅里烧热,把猪皮那面归入。
  • 图片 53如图,烧至猪皮有一些糊,拿出。
  • 图片 64贪赃舞弊龙头下面用刀刮干净猪皮边洗濯干净。然后切成两块,归入锅里,参与水,没过就可以。大火烧开,中型小型火煮半钟头。
  • 图片 75煮肉的时候,计划配菜,把蒜薹洗净斜切,南椒切成小块。
  • 图片 86备选一点干豆豉。
  • 图片 97豆瓣酱。
  • 图片 108煮好的肉,晾凉,切成薄片。
  • 图片 119锅里放一小点油,倒入肉片爆炒。
  • 图片 1210煸出多余的油膏。
  • 图片 1311用锅铲把肉推到豆蔻梢头边,归入芝麻酱混炒。
  • 图片 1412炒出红油。
  • 图片 1513把肉一齐乾煎。
  • 图片 1614倒入胡蒜和南椒翻搅几下。(因为蒜毫头要难熟一些卡塔尔
  • 图片 1715放入豆豉。
  • 图片 1816归入蒜毫叶子乾煎。
  • 图片 1917调入老抽和简单原糖翻搅均匀。
  • 图片 2018关火。
  • 图片 2119出锅装盘。

装盘享用南乳扣肉

小秘诀1芝麻酱和老抽已经有咸味,无需再放盐。
2爱好吃花椒,能够在炒出香味芝麻酱时放一些。
3能吃辣的能够加些Samsung辣。
4煸五花肉的时候能够不放油,前边会出油。

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用料

三层肉300g;青蒜2根;郫县黄豆酱姜、花椒、干花椒

做法

锅内倒入清水,放入300g三层肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml黄酒。

五花肉煮至7到8沉思熟虑(用铜筷穿透不过并未有血水渗出就好~卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,捞出放冷水下冲一会(那样切成丝时既不烫手又好切卡塔 尔(英语:State of Qatar)

五花肉切成丝,青蒜切斜段(三层肉不要切太厚或太薄,太厚不佳吃,太薄轻巧炒烂。卡塔尔国

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干花椒、4片姜片煸出香味。

归入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会稳步炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

能够把肉片拨到生机勃勃边,纳入1勺郫县花生酱。这个时候把锅偏斜就会让肉片的油浸泡海鲜酱,那样就能够炒出又香又亮的红油了!

翻翻5ml生抽,干炒均匀。

放入青蒜,参预3g白砂糖,乾煎均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放卡塔尔

偷偷吃一口,粉蒸肉就能够出锅啦~(小时候看老母炒菜的时候,老母都会先偷一点给自己吃哈哈哈卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

和米饭差少之又少是绝妙的相配!来一口呢?瓜仔肉

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用料

三层肉;球葱;青南椒;姜片;八角多少个;花椒20颗左右;油;姜末;黄豆酱;食糖少量

做法

锅中冷水,放姜片,多少个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入三层肉。瓜仔肉最棒要三层肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,温火煮半个钟头八大巧若拙就能够捞出来冷却了

接下来把回锅肉切薄片,球葱,青南椒切成条

锅内放一点点油,加姜末,下白肉翻炒,肥肉变的卷曲,下香辣酱炒香上色

下一场下洋葱,青巴椒至断生,加一点点食糖翻搅下就能够海天味业东坡肉

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用料

五花肉半斤;蒜毫3两;海天味业豆豉2大勺;盐半小勺;花雕一些些;油一丢丢

做法

三层肉摆平扔冷冻箱2刻钟,冻到略微发硬,拿出切成块

锅内烧热水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水沥干

蒜苔切成寸长的段,如若太粗可剖成两半,方便入味

锅内放少少油,中火烧热,下肉片干炒至出油、微微焦黄。中途若是粘锅能够烹入少许花雕

转温火,下入蒜苗干炒,加半勺盐,炒至蒜苔断生,到场两大勺李锦记,翻炒均匀出锅梅菜扣肉

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用料

三层肉330克;青蒜4根;沙拉酱1勺;红番椒1个;花雕适当的数量;姜片2片;原糖适合的数量;老抽适当的数量;糖适当的数量;盐少量;油少量

做法

筹划三层肉,青蒜,红青椒,姜,三层肉最棒选取肥瘦相间的,菜摘好洗干净

三层肉洗干净,放入冷水锅煮透

将独头蒜,青花大椒,姜切好,三层肉切成薄片

在锅中倒入油加热,归入生机勃勃勺郫县海鲜酱炒出红油

放入五花肉肉片,姜片爆炒至五花肉变色

参与适合的数量的花雕,老抽,糖进行调味

下一场放入红番椒清炒,稍有变软就能够

说起底参与独头蒜段乾煎均匀就足以啦!

上桌开饭呀……

肥而不腻,入口即化的南乳扣肉可下饭了……梅菜扣肉

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用料

三层肉250克;葱姜蒜适合的数量;蒜末1调羹;红萝卜适当的量;青蒜2根;花雕酒2汤匙;老抽2汤匙;生抽半汤匙;青巴椒各半个

做法

五花肉冷水入锅,加两片姜,温火开后转小火煮10分钟。

红萝卜切小片。

独头蒜斜刀切段。家里未有青蒜,懒得出门买了,用葱代替了。

青红花椒切小块。

三层肉能够薄片,锅里放非常少一点油能润锅就能够。将三层肉片归入锅中,炒至肥肉部分略透明就能够。盛出。

锅里的油都以五花肉里渗出的,大销路好胡葱姜蒜。

放入沙拉酱炒出红油,倒入三层肉和红萝卜片,混烧均匀后投入黄酒酒、老抽、老抽,炒匀。

最后参加独蒜,干炒1分钟左右。基本不用放盐,已经挺咸的了。

五花肉最佳截面大学一年级些,但是一定要切的玩命薄。蒜薹热干面蒸肉

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用料

五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

做法

烧黄金年代锅热水,放入八角、番葱、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的三层肉。煮几分钟,肉刚过心最佳。

把煮好的肉捞起来,用冷水下洗澡,然后切成薄片,必定要薄。作者切的时候尽量调整在0.15cm左右

蒜薹洗净自然的干,飘切成3cm左右的段

热锅中放一点点油,四分热时,放入肉片翻搅,炒至肉片打卷,把肉拨风流洒脱边,或然盛起来。(能够视口味,选拔再持续煸得干一点,仍然不再煸卡塔尔国

因为五花肉已经出了油,所以锅中不用再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣稍稍生煎一下,再把肉一齐生煎。

归入黄豆酱、适合的量老抽、黄砂糖、老抽、甜面酱和盐。乾煎均匀。

归入切好的蒜毫,翻搅至蒜薹断生,就能够起锅了南乳扣肉

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用料

猪后腿二刀肉300克;青蒜苔50克;甜面酱10克;郫县香辣酱12.5克;太和豆豉5克;核桃油25克;菜籽油适合的量;香葱若干;姜1个;花椒若干

做法

先是,将整块二刀肉刮洗干净,冷水下锅,加入葱结、姜片、花椒,温火煮沸后撇去浮沫,转慢火炖煮约30分钟,直到肉熟皮软就可以捞出,切记不可过。

肉稍放凉后,切成厚3分米左右的薄片,好的东坡肉唯有厚度均匀才出得了效果;然后将蒜毫的蒜白部分拍松,斜切成段,青蒜直刀切段,郫县麻辣酱剁碎备用;

热锅下葵花子油、花生油,中火烧至50%热后,倒入肉片干炒,一向炒至肉片上的肥肉透明,稍微卷起呈灯盏窝状;

然后将肉类推到长春鳊,参预蒜末煸出红油,使其均匀上色,再踏向豆豉、甜面酱继续翻搅出味,最终依次下蒜白段和青段,炒至断生就可以出锅;

风流洒脱道光彩红亮、肥而不腻的历史观瓜仔肉就抓牢了。南乳扣肉

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用料

带皮的后腿肉或五花肉500g;郫县花生酱1大勺;老抽1大勺;甜面酱1大勺;盐一些些;白糖小量;蒜苔3根

做法

猪肉加清水煮20分钟,煮好今后放凉;

蒜苔斜着切成马耳朵造型;

豚肉切成2、3mm厚的薄片;

锅里倒方便油烧热,放豚肉和一点点盐一同炒,炒到猪肉出油,能够见见猪肉有一丢丢发黄;

把豕肉拨到锅的意气风发边,归入蒜茸辣酱和甜面酱炒出清香,再混同猪肉,翻搅均匀;

归入老抽和黄砂糖,翻搅均匀;

先放蒜毫杆,炒出清香;

再放蒜毫叶,把叶子炒软未来,起锅。南乳扣肉

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用料

五花肉1斤;青椒2个;番葱半个;豆豉第一次全国代表大会勺;甜面酱第一次全国代表大会勺;独蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽意气风发勺;酱油生龙活虎勺;盐一小勺;豆瓣风姿罗曼蒂克勺;干花椒3个;赤砂糖一小勺

做法

锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮

菜椒和球葱切成条,独头蒜切碎,干花椒切碎

为了让肉熟透,加上锅盖

煮透的肉用冷水温度下落一下,纵然有猪毛能够这时候拔掉,因为猪沿篱黄金时代煮都竖起来了

切成薄片

锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油

油丰裕多后,倒入剩余的肉,炒熟

将肉拨到风度翩翩边,油淌到锅底,倒入花生酱、豆豉、干花椒、豆瓣,炒香

翻翻番葱和彩椒

投入黑糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀朝天椒回锅肉

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用料

五花肉500g;辣椒5个;葱姜蒜1个;盐1勺;料酒1瓶;油1勺

做法

锅中倒入适合的数量的清水,然后将三层肉放入锅中,再归入1勺盐、2勺花雕、1个大料。温火烧开后转温火煮20秒钟,直到豚肉能够用象牙筷扎穿截止。

将煮好的三层肉晾凉切条、杭椒切成块、蒜切块、姜切末、葱切末备用。

锅中倒入一丝丝油,油热后放入三层肉从前生煎

出锅前撒一丢丢调味精翻搅匀均就能够装盘★家常南乳扣肉

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用料

五花肉;郫县黄豆酱;青川椒;姜;蒜;花椒

做法

将五花肉洗净后放入锅中,参预花椒、姜煮至七深思熟虑备用

将煮好的三层肉晾凉后切成块

坐锅开火倒入油,油热后加盟黄豆酱、姜、蒜、再放五花肉片,花椒、酱油、白砂糖清炒均匀

最终放入青秦椒,加盐、花雕调味出锅就能够东坡肉

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用料

小西红柿果椒8个;三层肉400克;盐适合的量;郫县蒜茸辣酱大半勺;甜面酱小半勺;蒜2瓣;姜3片;大葱半根;花椒1小把;生抽半勺;料酒3勺

做法

材质1:姜切条,大葱切段。花椒1小把备用。

锅里加清水,烧开后步入材质1,加半勺生抽,2勺花雕混合成汤汁,煮3分钟。

归入三层肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉(最佳入智能双门电冰箱冰2分钟卡塔尔国,切薄片。

炖肉的还要,彩椒斜切开,青葱竖切条,蒜拍碎。郫县辣椒酱,甜面酱备用。

热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中型小型火,入大半勺郫县海鲜酱,香辣酱炒出香味,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺黄酒,1勺炖肉汤汁。

肉香四溢后转温火,入大椒,青葱丝生煎至熟,加适合的数量盐调味。关火。瓜仔肉

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用料

三层肉200克;彩椒1个;巴椒1个;玉葱半个;葱姜、小干秦椒适合的量;郫县香辣酱1大勺;糖58%小勺;老抽1小勺;盐59%小勺;黄酒1大勺

做法

冷水下入肉块,参与料酒,温火烧开煮6分钟左右。

将肉煮至象牙筷插入无血水渗出,捞出沥水。

青南椒洗净切成块,洋葱切成丝,肉块微微放凉后切成薄肉片。

热锅入油烧至7成热,爆青葱姜,倒入肉片混炒。

待肉片出油有一点点卷的时候,归入小巴椒段、调入郫县香辣酱炒匀。

翻翻青红花椒块,球葱丝。

调入生抽、糖、盐。

充裕翻搅匀后就能够。

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