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那些奶油蛋糕卷,圣诞树桩彩虹蛋糕的做法

2019-10-06 13:02

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这个蛋糕卷,外面裹了巧克力奶油,用了草莓,营养丰富,也很受孩子们的欢迎,传说在圣诞节收到圣诞树桩来年会一切顺利,但是在平时做给小朋友们吃,孩子们也是很喜欢哦。。

3张图片

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“三年前就打算圣诞做姜饼屋,就是没实施过,越后来越觉得好麻烦,今年圣诞直接就放弃了,找来找去,觉得树桩蛋糕最好做,最近烘焙很是得心应手,反正蛋糕也是经常做的,整个过程也简单。第一次做,在未成形前心中一阵忐忑,直到用叉子画出清晰的树纹,才敢肯定自己成功了。这次的蛋糕卷铺的是豆沙馅,比奶油馅好做,口感也好。完全不用担心蛋糕的热量把奶油热化了,等蛋糕凉了抹又不好卷了。”

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食材明细

材料。

主料

鸡蛋4个,低筋面粉60克,白糖50克,玉米油40克,牛奶60克。

  • 鸡蛋4个
  • 低粉90克
  • 绵白糖80克
  • 玉米油50克

巧克力适量,奶油200克,白糖20克。

辅料

做法。

  • 鲜奶60克
  • 奶粉10克
  • 白醋适量
  • 豆沙馅适量
  • 黑巧克力块20克
  • 草莓适量
  • 红提适量
  • 糖粉适量

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1,所有材料称重备用。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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圣诞树桩蛋糕的做法步骤

2,牛奶,葵花子油,蛋黄拌匀,筛入低粉拌匀,成细腻的蛋黄糊。

  • 图片 61鸡蛋提前从冰箱取出,室温回暖,然后小心的将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。
  • 图片 72加入鲜奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌,使油脂分布均匀。
  • 图片 83 分次筛入低粉翻拌.
  • 图片 94蛋黄糊拌匀后待用。
  • 图片 105蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续逐渐加速搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡。
  • 图片 116蛋白糊分次加入蛋黄糊。
  • 图片 127 翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。
  • 图片 138烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
  • 图片 149用150度上下火力烘烤30分钟左右(上色有点重,建议减少时间)。
  • 图片 1510趁热揭掉底层的油纸,倒扣放在油纸上。
  • 图片 1611 抹一层豆沙馅。
  • 图片 1712卷起,卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。
  • 图片 1813巧克力掰碎隔水融化。
  • 图片 1914放凉待用,不要等到凝固。
  • 图片 2015淡奶油 加糖打发。
  • 图片 2116加入巧克力浆打匀。
  • 图片 2217蛋糕卷切去两头不用,再切一块待用。
  • 图片 2318小块竖着放,表面抹奶油。
  • 图片 2419用叉子随意竖着划出纹路。
  • 图片 2520放一些草莓红提做装饰,最后筛适量糖粉。

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3,蛋清加糖打发成蛋白霜。

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4,分次加入到蛋黄糊中拌匀成蛋糕糊。

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5,细腻的蛋糕糊就拌好了。

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6,把蛋糕糊倒进烤盘,烤箱180度20分钟拿出晾凉。

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7,巧克力加奶油隔水化成液体,搅拌均匀成巧克力酱。

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8,奶油加糖打发加入巧克力酱搅打均匀。

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9,抹刀蛋糕上,卷起,冰箱冷藏约1-2小时定型。

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10,拿出蛋糕卷去掉头尾,抹上巧克力奶油。

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11,用叉子划出树的纹路。

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12,用草莓装饰出一个圣诞老人的形象,撒上糖珠和蝴蝶即可。

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峰儿话语。

烤箱以自家的烤箱温度为准。

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