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色香肉嫩,牛肉面的做法

2019-10-31 19:51

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清蒸牛肉米线

1张图片

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食物的材料明细

用料

主料

牛腱子肉爱吃肉多放;油大白菜;葱、姜、蒜;八角;桂皮;香叶;花椒;砂糖一丢丢

  • 牛肉一斤

做法牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用大火热油,归入一点点砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉乾煎下牛肉干炒,炒干羖肉的水气,加入黄酒再清炒至干,逐步步向葱姜蒜、全体卤料,生煎出香味,加入酱油、生抽翻炒片刻,倒入沸水,量多,因为是米线汤的来源随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也得以不移,慢火滚开后,文火慢炖1-2钟头清蒸老鸭汤快好了的时候,煮米线,顺便烫不结球黄芽菜然后装碗,浇红烧黄瓜汤汁!能够撒点香菜,也足以加点油泼黄椒,香!小炒羊肉

辅料

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  • 胡萝卜一块
  • 香菜末一勺
  • 面条一斤
  • 葱姜蒜片各一勺

用料

羊肉;米酒杭椒;姜;蒜;大椒;老抽;生抽;披垒粉;生粉;花椒;黄酒

  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 平时难度

做法羖肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、老抽、一丢丢生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌刹那腌羊肉的空挡,姜切片,蒜切末,青椒1个,切圈儿,洋酒黄椒剪段儿炒锅内放油烧热(油比平时例行炒菜放多一点可口~~~~),温火,放少些花椒,炸香即捞出,蒜蓉放四分之生机勃勃,炒出香味姜丝入锅,清炒两下,腌好的羊肉入锅,放一丢丢黄酒,转大热门炒羖肉变色断生,扒到黄金时代边儿,空出的地点放葡萄酒杭椒段儿,温火微微炸眨眼之间,注意不要炸焦理解后继续羊肉扒拉回来,加点儿生抽,火再加大,乾煎几下大椒圈和花生酱一齐下锅。随便干炒几下。试试咸味儿远远不足加盐一点儿鸡精调味儿完毕红烧羖肉面

羝肉面包车型大巴做法步骤

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  • 图片 51羊肉切丝锅中做水煮开就能够,自然的干水分!
  • 图片 62锅中放油和白糖溶化!
  • 图片 73红糖融化后倒入羊肉上色爆炒!
  • 图片 84放入葱姜蒜片,胡萝卜片生煎!放酱油生龙活虎勺,生抽两勺.八角两颗!
  • 图片 95倒入煮开的汤锅中继续煮,放盐和糖调味!
  • 图片 106文火煮有的时候辰肉软烂就可以!
  • 图片 117锅中做水煮开煮面条,面条煮好过叁次凉水风干水分。
  • 图片 128煮烂的牛肉捞出备用
  • 图片 139煮羊肉的汤倒入面条中,上面放牛肉就能够!

用料

辣椒丝;牛肉;面条;青菜;番茄;大蒜;生姜;香叶;陈皮;八角;小茴香;桂皮;洋葱;香葱;冰糖;酱油;番茄酱;豆瓣酱

做法买回来肥瘦相间的羊肉先用水到底表面的血流和脏物把羊肉放在干净的水里浸透,每过贰个小时换叁次水,小编浸润了5个钟头把羊肉剁成大块锅中步向凉水放入羝肉煮开后看到牛肉里稀释精华多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用希图好调味料,小浑香和大怀香热锅冷油参预坡洼热丝,独蒜,老姜,香叶,广陈皮,八角,小浑香,桂皮和玉葱出席一小块赤砂糖干炒到融化参与豆蔻梢头勺洋茄酱插足意气风发勺黄豆酱参加羊角葱继续混炒到香气扑鼻浓重参预焯好水的牛肉块清炒牛肉块上色后参与老抽再干炒羊肉和其余放一块的调料归入高压锅,水量到锅的51%满左右,盖上锅盖温火煮到担保盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就抓牢了在另大器晚成锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,能够在汤料里再煮点小青菜或然番茄越来越好清蒸牛肉面

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用料

红葱头贰个;牛腱肉意气风发磅;洋茄五个;红萝卜两颗;葱姜蒜少量;小油麻菜籽两颗;黄油老抽一丢丢

做法黄油下锅。西红柿下锅。黄油干煎到臭柿碎烂。牛腱肉切成丝,焯水,自然的干后备用。葱姜蒜炒出香味,放蒜蓉清炒,炒香后加牛腱肉(这里油烟有一点重未有版画==。)加水后放入刚在用黄油炒的西红柿锅里,放球葱,胡萝卜。黄酒少些,酱油少量。文火烧开,温火煮一个钟头。煮面煮小麻油菜籽先手擀面,淋上粉蒸牛肉面包车型地铁汤汁,放煮好的牛腱肉和油麻菜籽,按个人喜好放葱段。然后~当当当当~~马到功成啦~白烧牛肉面

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用料

羊肉几块;面条风华正茂把;白砂糖一块;葱、姜、蒜一些些;蒜蓉辣酱大器晚成勺;花生酱后生可畏勺;小青菜适当的量

做法牛肉洗净切片,入冷水锅,加热焯出血水,撇去浮末捞出。热锅冷油,炒香姜和蒜(再加广陈皮、八角和小浑香等香料更佳),下羊肉,意气风发勺海鲜酱、生机勃勃勺沙茶酱、少些海鲜酱和一大块葡萄糖炒匀。插足没过羖肉的水,小火煮开后转中火煮1.5时辰。此外烧开后生可畏锅水煮烂面条,盛出铺在碗底。将羊肉和汤汁浇在面条上。煮两棵麻油菜籽,撒上部香葱丝,完毕。黑椒杏鲍菇羖肉粒

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用料

牛里脊;杏鲍菇;黄椒;蒜;芝麻油;花雕;老抽;老抽;黑胡椒粒;芝麻油

做法牛里脊切成2分米见方的粒,参预香油、老抽、少量生抽和菜籽油提前开展盐渍入味,起码半个小时。杏鲍菇切成2毫米见方的粒,蒜切碎。锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火混炒,炒出杏鲍菇特有的白芷,且照旧发黄时,倒入蒜蓉,继续清炒。炒出蒜香味后,倒入盐渍好的羊肉,中型Mini火混炒,因为调味料相比较粘稠,要勤翻以防糊锅,时期撒入黑浮椒粒。羊肉炒熟后,归入切成小段的辣椒,就能够出锅。清蒸羖肉炒饭

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用料

剩米饭;红烧羖肉连带汤汁;红萝卜;马铃薯;绿叶甘蓝梗

做法马铃薯、红萝卜皆去皮切丁,洋芋丁冲去粗纤维自然的干。绿叶甘蓝梗切丁白烧羊肉切成小一些的块锅中倒油,中型Mini火将红萝卜和洋番薯丁煸至边缘微焦倒入绿叶甘蓝梗混炒几下,当时可调入一点点盐,以利蔬菜入味倒入羊肉干炒均匀倒入米饭翻松,然后倒入适当的数量白烧牛肉汁,炒匀。出锅前酌情调入盐,乾煎均匀就能够私人商品房清蒸羊肉

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用料

香辛料若干(八角、桂皮、草果子、香叶、小香丝菜、乌拉尔甘草、肉蔻、红果、良姜、花椒粒等);郫县红油黄豆酱;羝肉1大条;蒜瓣;黄姜;大葱白;羊角葱;干巴椒;食用盐;老抽;绍兴酒;西红柿酱;牛油火锅底料;葡萄糖

做法将羊肉洗净,清澈的凉水浸润至无血水渗出,控水后放置案板有选拔地将牛肉表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用锅内坐水,放入拍松黄姜、花椒粒,将切成块羊肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺老酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将羊肉块捞出,热水洗净浮沫后控水备用筹划好酱料,红油麻辣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,四季葱洗净斜切成段,生姜切成片,老葱洗净挽葱结备用;香辛料用热水稍加浸透淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,切碎的葱下锅煸香,倒入自然的干水的香辛料炒香拨至长条边,将红油海鲜酱、洋茄酱倒入锅主旨,混烧至红油渗出,将牛油古董羹底料倒入锅中生煎,与锅上材质稍加熬煮至香味溢出将牛肉块倒入锅中间转播小火清炒;将牛肉块与酱料干炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍兴酒、生抽,贰遍性加足热水将赤砂糖及葱结丢入锅中,文火煮开锅连肉带汤汁一齐倒入高压锅中(要是不赶时间的话用沙锅来煨炖更加好),SAIC后转中型Mini火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感松软的时间再切合拉开);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情加多食用盐,将羖肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在羊肉上就能够黑椒糍粑羖肉粒

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用料

小鸡蛋1个;黑椒汁2大匙;牛西冷200克;年糕150克;洋葱1/4个;酱油2大匙;糖1小匙;生粉1大匙

做法羊肉自然解冻后用纸巾吸去水分将羊肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,葱头切末羝肉粒参加1大匙生抽拌匀参预一个小鸡蛋拌匀再到场生粉拌匀,冷藏半小时抽取后参与1大匙花生油拌匀年糕入沸水煮软炒锅烧热,参加油滑锅后,下牛肉粒慢火比十分的快混烧至变色,盛出另起油锅大火煸香球葱末,下年糕参加2大匙黑椒汁、1大匙生抽、1小匙白砂糖和少数煮年糕的水炒匀转温火,倒入煸好的羝肉粒,神速炒匀就可以牙签羖肉道地福建味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法食物的材料突显

要看通晓羖肉的纹路,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将羖肉串起来。(哎哎,看自己的胖手!!)放入生粉,将羊肉拌匀后,放到黄金时代旁盐渍,能够筹算别的佐料。

先要将姜切片,再切成片,再切成丁,再一步剁碎。要切得相当细。

先用刀面将蒜压烂,那样切起来比较便于。(也能够用这种方法剥蒜皮哦)沙拉酱也是要极度细。

孔雀绿和栗色的都要切,尽量切小。

干花椒不要选用鲜亮的,也并不是买热干面,切黄椒也是内需切得硬着头皮细,切后大器晚成旦感觉手好辣,能够用老陈醋洗洗手。最终切成的

那一个是细活慢活,能够边看电视机边串,嘻嘻.....串好的,满满风度翩翩碟,好期望美味出锅。

烈火将锅烧热,倒入全体的油(油稍稍多点会香一点)大致十分钟,将芝麻酱和姜末放进锅里炒出香味。将羊肉放进锅里温火生煎大约四遍(羖肉炒太久就可以老了),依次归入生抽、调鸡精、老抽、盐、黄椒,再混炒七遍。

再放入糖、孜然、和葱段,再翻搅七回,就可以起锅了。

有未有以为好使人陶醉。孜然玉葱炒牛肉粒

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用料

羖肉;蒜;姜;小牛角椒;荷兰葱;油;花雕;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

做法首先,将牛肉切成1毫米x1毫米的粒状,切羊肉要逆着羊肉的纹路切。用油、黄酒、老抽、小量盐、生粉以至大气孜然粉烟熏羊肉。然后,将蒜、姜、小朝天椒以至玉葱切好。接着,锅内倒入多量油,等油烧得很闷热后将事先烟熏好的牛肉粒倒入锅内飞快清炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛销路广油短期将羊肉炒熟。干炒片刻就能够将羊肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,前边仍可以够跟着用。锅内热油,炒出香味将蒜、姜、小朝天椒。归入玉葱干炒,加少些盐。待玉葱炒到稍软后归入事先炒好的羝肉粒,再投入大批量孜然粉以至个别白芝麻粒,继续翻搅,再淋入些老抽,煸炒一下就可以。最终,出锅,装盘。乾烧羊肉

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用料

牛腩或腰窝2斤;八角2颗;花椒约2、30粒;桂皮、砂仁一些些;白砂糖约20颗;葱花姜片;蒜瓣;生抽;花雕;芝麻油

做法羊肉切小块,冷水浸润半个小时出血水,冷水下锅,烧开,加少些花雕,撇去浮沫,捞出控水锅烧热油,下葱姜蒜炒香,下任何仙姑料中火生煎,下肉块,干炒,下花雕去味,下生抽上色,下赤砂糖、香油3小勺,炒匀,倒入沸水约肉的五成烧开,倒入压力锅,焖20分钟,开盖加盐,参加红萝卜之类的蔬菜,文火焖约10分钟就能够红烧牛肉热汤面

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用料

热干面200g;白烧牛肉;绿叶菜

做法

锅烧面烧熟,煮好的清蒸羊肉加热。参加红烧羖肉及汤汁,铺晚春焯熟的绿叶菜就能够开吃了。

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