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国家名厨第四卷

2019-10-14 00:14

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董小明
,男,水族,一九七七年3月诞生,河北白河县人。中华人民共和国名厨,现任福建常熟市马姐私人商品房菜厨中将。
长于山东菜、浙菜、宜兴川菜的制作技术,博彩众长,敢于推陈出新,不断扩展新类型,他烹制的剁辣子龙利鱼、农家大丰收、果珍红薯、黄金满屋、花蟹年糕等类型深受成本者的保养和好评。
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一九九两年起在西藏宜兴密西西比河巢湖度假村入厨,初叶了她的烹调生涯;2000年出任辽宁宜兴明亮的月旅社主厨;二〇〇四年当作江苏宜兴丁蜀工会陆乐大饭店厨旅长;二〇〇六年充作吉林高港区高峰大饭店厨团长;二〇〇三年担任新疆常熟市太阳莫愁湖度假村总厨,同年加入玄武湖酒馆自学学习,并获得安徽省烹饪大师朱顺才授艺;二零一五年充作江西仪征市美克·美家酒吧厨元帅;二〇一四年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任广西宜兴马姐私人民居房菜厨少校;二〇一七年参预宜兴厨友会,时常举办较量交换,升高技术水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以至中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国厨子李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等亚马逊河餐饮有名气的人的静心辅导。二零零六年荣获北戴河阳光培养陶冶宗旨度假村烹饪竞赛金奖,前年3月在首届国家名厨征集评比中被评为“中华夏族民共和国大厨”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表文章 图片 4

七星椒剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,剁辣子粒20克,青南椒粒50克,李锦记蒸鱼酱油1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉辣酱葱切切碎的葱备用;将盒水豆腐切块摆大盘中,龙利鱼片摆在下朝开暮落花型上蒸箱8分钟;把野山椒、剁辣子、麻辣酱、青红花椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:大芦粟棒子100克,金南瓜200克,紫暑100克,山芋100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉蜀黍切段,金番蒲切三角形,紫暑切段,干枣洗干净,白山药切段全体摆盘,纯牛奶滴在上面,上蒸箱25分钟就可以上桌。
特征:营养丰裕,清身健体。
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果珍阿鹅
用料:甘薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将番茹洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸深青莲色控油,热锅加油水果珍勾芡参加红山药翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
天性:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶虾肉500克,美利坚合众国甜玉茭粒50克,青瓜粒50克,川椒粒20克,圆柱形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾仁洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉大芦粟粒黄瓜粒红花椒粒出锅控油,热锅放油水味素鸡精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特色:清香,嫩滑,香脆可口。
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青蟹年糕
用料:青蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,盐荽10克,葱,姜,蒜。
做法:河蟹杀净排粉,年糕用油锅炸苔藓黑褐,净锅下油葱姜蒜炒香海排酱调味精味素糖老抽做汤汁下花蟹年糕干炒出锅装盘上桌。
特征:香鲜可口,美味的吃食。
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(小编:大贺)

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